伯夷（生卒年不详），子姓，墨胎氏，名允，商纣王末期孤竹国第八任君主亚微的长子，弟仲冯、叔齐。
叔齐是孤竹国君主亚微内定的继承人，但由于有悖于传统嫡长子继承的宗法伦理，叔齐不忍心与长兄争夺君位，伯夷也不愿违背父意。后伯夷和叔齐双双出走，离开了孤竹国，禅让予仲冯。
伯夷、叔齐听说西伯姬昌善待贤达老者，遂前去投靠。姬昌死后，其子姬发（周武王）出兵讨伐纣王，伯夷和叔齐不满武王身为藩国却攻击君主，加上自己世为商臣，叩马力谏。武王不听，左右卫兵欲动武，被姜子牙阻止，说“此义士也”，命士兵把二人拉至旁处。不久武王克殷。两人愤忾，决定不食周粟，以表明对周武王的不满，最终隐居在原殷商荒芜之地首阳山，以树皮、蕨菜为食，并有《采薇歌》曰: “登彼西山兮，采其薇矣。以暴易暴兮，不知其非矣。神农﹑虞﹑夏忽焉没兮，我安适归矣？于嗟徂兮，命之衰矣！”最终饿死。
伯夷和叔齐由于不食周粟的高风亮节，后被认为是怀念故国的典范，也变成了后来改朝换代后忠于前朝的遗老遗少的代名词。《史记》七十列传中以《伯夷列传》为首篇，钱锺书在《管锥编》说：“此篇记夷齐行事甚少，感慨议论居其大半，反议论之宾，为传记之主。马迁牢骚孤愤，如喉鲠之快于一吐，有欲罢不能者。”
孤竹国在商朝灭亡后又存在了数百年。直到周朝春秋时代齐桓公称霸时，讨伐山戎途中，顺道将孤竹国消灭。
而二人后除了国君仲冯外，再也没有王系见于史籍。都穆《游名山记》卷一《首阳山》记伯夷、叔齐隐居处有古柏二，“二根相距数尺，而干上交若兄弟之相倚者”。
人物生平
3000年前，冀东大地唐秦地区正是孤竹国中心辖区。孤竹建国很早，历经了夏商和西周三个朝代。据考古资料表明，孤竹国文化发达，经济繁荣，牲畜饲养和农副产品交易日益繁忙。酿酒、渔猎、煮盐、冶炼以及手工业较为发达。从觚竹本意来看，以书写的文具反映了这个国家已经有比较高的文化。
孤竹国是商王朝在北方的一个宗族国，其国君墨氏。墨氏在文献中或作墨夷氏、目夷氏。据《史书、殷本纪》：“契为子姓，其后分封，有殷氏、来氏、宋氏、空桐氏、稚氏、北殷氏、目夷氏”。也就是说，孤竹国君为建立商王朝的商部落始祖契的子孙后代。据此，有史家推测，孤竹国能建立于夏代，入商为商代的同姓诸侯国。从契到唐灭夏桀建立商朝，共传十四代。在这样一个漫长的历史时期内，商部落的不断扩大，孤竹国作为其宗族国，为商族南下以及最终建立殷商王权，起到了物资和人员输送的战略支撑。
到了商朝后期，孤竹国出现了夷齐让国、叩马谏伐、耻食周粟、甘饿首阳的美谈。原来，孤竹国君有三个儿子，长子名允字公信，即后来諡号为伯夷。幼子名智字公达，即后来諡号为叔齐。孤竹君生前有意立叔齐为嗣子，继承他的事业。后来孤竹国君薨，按当时社会常礼，长子应该即位。但清廉自守的伯夷却说：“应该尊重父亲生前的遗愿让位与叔齐。”于是他放弃自己继承王位的权利，逃到孤竹国外。大家又推举叔齐作国君。叔齐说：“我若继承王位，既破坏了礼制，又于兄弟不恭。”也逃到孤竹国外，和他的长兄巧遇在赶往西岐的考察途中。国人立中子继承了王位。
两人走到孟津，正赶武王伐纣。兄弟二人不畏强暴，上前拉住武王马缰说：“你父亲死了不在家守孝，还大动干戈，这能称得上孝道吗？你作为商朝的臣民，前去弑杀自己的君主，这能算得上仁义吗？”周武王身边的随从人员要杀掉他们。太公吕尚说：“这是有节义的人啊。”于是搀扶着他们离去。 武王伐商功成，伯夷叔齐隐居求志，不与武周为伍，谢绝周武王的封赏和高官厚禄。至此，夷齐兄弟”采薇而食“，直至饿死首阳山。
伯夷叔齐的故事千古流传。夷齐爱国守志、清正廉明、仁义礼让、孝感天地的高尚品行，是中华民族和人类社会的宝贵财富；是中华儿女追求真理、勇担大任、慷慨赴义的精神源泉；是遵守规则、家庭和睦、社会和谐的楷模；是国际友好、世界大同、人类生生不息的永远丰碑和精神家园。
与燕山琴派
古之贤者多善操琴，伯夷就是一位古琴大师，他创作的古琴曲《伯夷操》流传至今。伯夷生前主要生活在燕山南路唐山地区。燕山一带历来多隐逸之士，他们多善弹古琴，伯夷遗韵也因此传之不绝。于是，渐渐的在这一带形成了一个古琴流派，称为燕山琴派。燕山琴派弟子们代代相传，世世相因，琴风所致，云开雾散，天清气朗，为伯夷精神又增添了一大传奇。
世人皆知伯夷贤，谁闻伯夷琴声远。燕山走来王燕喜，一曲“孤竹”天下传。
历史评价
伯夷、叔齐，为历代圣贤和文人墨客敬仰和称颂。姜太公曾评价说：“ 此义人也！”
管子曰：“故伯夷、叔齐非于死之日而后有名也，其前行多修矣。”
孔子曰：“古之贤人也。”
孟子曰：“圣之清者也。”
毛泽东：对自己国家的人民不负责任、开小差逃跑、又反对武王领导的当时的人民解放战争、颇有些“民主个人主义”思想。
艺术形象
【 伯夷颂】(唐朝韩愈)
士之特立独行、适于义而已、不顾人之是非，皆豪杰之士、信道笃而自知明者也。一家非之，力行而不惑者寡矣；至于一国一州非之，力行而不惑者，盖天下一人而已矣；若至于举世非之，力行而不惑者，则千百年乃一人而已耳；若伯夷者，穷天地、亘万世而不顾者也。昭乎日月不足为明，崒乎泰山不足为高，巍乎天地不足为容也。
当殷之亡，周之兴，微子贤也，抱祭器而去之。武王、周公，圣也，从天下之贤士，与天下之诸侯而往攻之，未尝闻有非之者也。彼伯夷、叔齐者，乃独以为不可。殷既灭矣，天下宗周，彼二子乃独耻食其粟，饿死而不顾。繇是而言，夫岂有求而为哉？信道笃而自知明也。
今世之所谓士者，一凡人誉之，则自以为有余；一凡人沮之，则自以为不足。彼独非圣人而自是如此。夫圣人，乃万世之标准也。余故曰：若伯夷者，特立独行、穷天地、亘万古而不顾者也。虽然，微二子，乱臣贼子接迹于后世矣。
【 采薇歌】(先秦诗歌)
登彼西山兮，采其薇矣。
以暴易暴兮，不知其非矣。
神农虞夏，忽焉没兮。
吾适安归矣。
吁嗟徂兮，命之衰矣。
薇：一种野菜。