钦定四库全书

太平御览卷八百五十五

宋　李昉等　撰

饮食部十三

豉　　　虀

豉

说名曰?嗜也五味调和须之而成乃可甘嗜也故齐人谓豉声如嗜

史记曰糵麴盐豉千荅【徐广曰或作合器名】

谢承後汉书曰羊续为南阳太守盐豉共一壶

袁宏汉记曰李傕数设酒请郭汜或留汜妻惧与傕婢妾私而夺己爱思有以离间之傕送馈汜妻乃以豉为药汜将食妻曰食从外来傥或有故遂摘药示之曰一栖不两雄我固疑将军之信李公也明日傕请汜大醉汜疑傕药之绞粪汁饮之乃解於是遂相疑猜也三辅决録曰南阳旧语曰前队大夫范仲公盐豉蒜果共一筩言其亷俭也

豫章列士传曰羊茂为东郡太守出界卖盐豉

博物志曰外国有豉法以苦酒溲豆暴令极燥以麻油蒸讫复暴三过乃止然後细捣椒屑筛下随多少合投之中国谓之康伯以是胡人姓名传此法者云下气调和

金楼子曰茄一名金盐地榆一名玉豉惟此二物可以煮石

广志曰苦秦豉也

楚辞招魂曰大苦酸咸辛甘发些

古歌曰美?出鲁门

虀

周礼曰醯人掌共五虀

记曰卒食客自前跪彻饭韲以授相者

释名曰蟹韲去其匡熟捣令如虀也

通俗文曰腌韮曰虀腌薤曰

东观汉记曰王莽将败北海逢萌载韲器於市曰辛乎因潜藏不见

魏志曰华他尝见病咽塞者语之曰向来道隅有卖饼人蒜虀甚酸可取三升饮之如言立吐一蛇

王隐晋书曰袁甫曰美莫过稻不可以为虀

语林曰石崇恒冬月得韮虀王恺货崇帐下答云是捣韮根杂以麦苖

楚辞曰惩於羮而吹虀

又曰吴酸毛蒌不沾薄【毛莱也言吴人工调咸酸也】

崔寔四民月令曰八月收韮菁作捣虀

弘君举食檄曰大市覆甖之蒜东里独姥之醯大盐杂以姜椒叛奴使之舂虀

岭表异録曰容南土风好食水牛肉言其脆美则柔毛肥彘不足比也每军将有局筵必先此物或炮或炙尽此一牛既饱即以圣韲销之既至即以盐酪姜桂调而啜之腹遂不胀北客到彼多赴此筵但能食肉罔有啜虀者

太平御览卷八百五十五